锦绣空间农门医女携宝闯古代第141章应对突发客流

腊月二十四是青溪镇的“小年”。

这天清晨苏清鸢刚打开“清鸢药膳坊”的木门就被门口的景象惊了一下——往常这个时辰铺子前只有零星几个买早点的老主顾可今天青石板路上竟排起了长队从铺子门口一直延伸到街口队伍里大多是穿着体面的陌生人还有几个牵着马、带着随从的商人模样的人。

“掌柜的您可算开门了！”排在队首的中年男人看到苏清鸢连忙上前一步语气急切“我是从邻县来的听朋友说您这儿的药膳汤治风湿特别管用特意赶在小年这天来买想带回去给老母亲当年货。

” 苏清鸢一边请他进店一边心里犯了嘀咕：怎么突然来了这么多客人？她转头问旁边扫地的大牛：“大牛你知道这是怎么回事吗？怎么突然多了这么多外乡人？” 大牛放下扫帚笑着说：“掌柜的您忘了？快过年了在外经商、做官的人都回乡了他们大多是听说咱们药膳坊的名声特意来尝尝药膳有的还想带些伤药回去当年货呢！我早上听镇上的张屠户说昨天有个在京城做官的老爷回镇上专门问起咱们的药膳坊说要带几瓶‘清凉愈肤膏’回京城给家人用。

” 苏清鸢这才明白过来——原来这些突发的客流都是回乡过年的外乡人带来的。

她看着队伍里越来越多的人心里既高兴又有些着急：高兴的是药膳坊的名声传得越来越远着急的是店里人手有限要是客流一直这么多肯定会忙不过来到时候不仅出餐慢还可能让顾客等得不耐烦影响口碑。

“必须尽快想办法应对。

”苏清鸢当机立断立刻召集店里的伙计们开了个紧急小会。

阿巧、阿珍、老周、小林和几个新来的伙计都围了过来等着苏清鸢拿主意。

“现在客流骤增咱们人手不够出餐速度也跟不上得赶紧想办法解决。

”苏清鸢看着大家语气坚定“我有两个想法第一咱们推出‘提前预订’服务让伙计们在门口登记顾客要的药膳和取餐时间顾客按时间来取这样能避免大家都挤在店里；第二咱们简化部分药膳的制作流程比如‘生姜葱白药膳汤’‘葱白粥’这些简单的药膳提前把食材预处理好客人点单后直接加热或者快速熬煮在保证品质的前提下提高出餐速度。

大家觉得怎么样？” “我觉得可行！”阿巧第一个点头“‘提前预订’能让客人不用站在冷风里排队肯定会受欢迎；简化流程也能节省时间咱们后厨也能更从容些。

” 老周也附和道：“是啊苏掌柜这样不仅能应对客流还能让顾客觉得咱们贴心对铺子的口碑也好。

” “好那咱们就分工行动！”苏清鸢立刻安排任务“阿巧和小林你们负责在门口设个预订点准备好纸笔登记顾客的姓名、要的药膳种类、数量和取餐时间取餐时间尽量错开比如每隔一刻钟安排一批；阿珍你带着新来的伙计去后厨把生姜、葱白、大米这些常用食材提前处理好生姜切片、葱白切段、大米淘洗干净分类装在干净的盆里；大牛你负责维持门口的秩序引导顾客去预订点登记别让大家挤在一起；我和周先生在店里负责接待已经预订好的顾客收银和打包伤药。

” 伙计们立刻行动起来。

阿巧和小林搬了一张桌子放在铺子门口铺上干净的粗布摆上纸笔和墨水阿巧还特意在桌子上放了一个暖炉让登记的顾客能暖和些。

刚开始还有些顾客不理解：“为什么还要预订啊？我们现在不能直接买吗？” 阿巧耐心地解释：“大爷现在客人太多了您要是现在等可能要等一两个时辰才能拿到药膳。

您预订个时间到点过来就能取不用在冷风里冻着多方便啊！” 顾客们一听觉得有道理纷纷围到预订点登记。

有个商人模样的人一下子订了十份“独活寄生药膳汤”说要带回给家里的伙计们尝尝；还有个妇人订了五瓶“止痒凝露”说要送给京城的亲戚当伴手礼。

阿巧一边登记一边把写好的取餐凭证递给顾客凭证上清楚地写着取餐时间和对应的药膳种类方便顾客核对。

后厨里阿珍带着伙计们忙得热火朝天。

生姜切得厚薄均匀葱白段长短一致大米淘洗得干干净净分别装在十几个盆里整齐地摆放在灶台上。

阿珍还特意把熬制“生姜葱白药膳汤”需要的红糖提前用小袋子分好每袋正好够一碗汤的量客人点单后直接把预处理好的食材和红糖放进锅里加水煮沸就能出锅比之前节省了近一半的时间。

苏清鸢在店里负责接待预订好的顾客看到顾客按时间来取餐她立刻让后厨快速制作或者把提前做好的药膳加热好装在干净的陶罐里递给顾客：“您订的‘生姜葱白药膳汤’还热着呢您小心烫。

要是想带回家这个陶罐您可以直接拿走下次来还回来就行。

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