九州民间志清朝那些事18 西太后好食驴肉丝

光绪二十七年惊蛰紫禁城御膳房的铜锅蒸腾着热气。

掌案太监李德全踮着脚尖凑近灶台鼻尖却被驴肉的腥臊味激得一缩：张师傅这驴肉的腥味去得可干净？ 正在翻勺的张守义额头沁着汗珠：回李总管的话小的用了七味香料又添了三斤绍兴花雕连煮带焖三个时辰。

他掀开锅盖琥珀色的驴肉在浓汤里起伏您闻闻这香气里可还带半点腥气？ 李德全半信半疑地吸了吸鼻子突然脸色大变：混账！这香味里怎么带着狐臊？他抄起银筷夹了块肉丝在烛火下反复端详你莫不是用了野驴肉？ 张守义扑通跪倒在地：总管明鉴！这驴肉是从京东驴肉张那里订的人家家养的黑驴每日喂黑豆配枸杞绝无半点野性。

他磕头时帽檐擦过青砖若有半句假话小的甘愿受杖刑！ 李德全盯着颤抖的厨子突然噗嗤笑出声：逗你玩呢。

这肉丝红亮如玛瑙汤汁醇厚似琼浆老佛爷尝了保管满意。

他拍了拍张守义的肩膀明儿卯时三刻记得送进宫老佛爷今儿要在长春宫用早膳。

望着李德全离去的背影张守义瘫坐在地后背的汗湿了整片衣襟。

自从去年八国联军打进北京老佛爷西狩归来后这御膳房的差事愈发难做了。

前几日刚有个御厨因菜里少油星子被打了三十大板如今他每道菜都要反复查验三遍。

二更梆子响过张守义带着徒弟王五蹲在御膳房后巷。

王五揉着酸痛的肩膀：师傅这驴肉要炖足三个时辰咱们哪有工夫睡觉？ 闭上你的乌鸦嘴！张守义压低声音老佛爷尝遍天下珍馐若不用心侍候你我脑袋都得搬家。

他从怀里掏出个油纸包把这包野山参须子撒进汤里记得别让旁人看见。

王五接过纸包时指尖触到张守义掌心的老茧：师傅您说老佛爷真能尝出这驴肉的不同？ 能。

张守义望着宫墙上方的残月老佛爷的舌头比秤杆还灵去年冬至的鹿肉她只尝了一口就说少放了一味砂仁。

他突然攥紧王五的手腕记住驴肉虽好可不能多吃。

上个月驴肉张的儿子吃多了驴肉全身发起红疹子像被开水烫过似的。

卯时三刻长春宫的琉璃灯映着慈禧太后晨起的身影。

李莲英捧着金丝珐琅痰盂跪在一旁看着太后将第三块驴肉丝送入口中。

小李子这驴肉的火候比上次足了些。

慈禧用银匙舀了口汤不过这香料配得不对绍兴花雕放多了盖住了驴肉本味。

李莲英额头渗出冷汗：老佛爷圣明奴才这就去御膳房传话。

慢着。

慈禧放下汤匙哀家听说驴肉张家养的黑驴每日要喂黑豆配枸杞？ 回老佛爷的话确有此事。

李莲英躬身道奴才前日还见他们往宫里送了两头活驴说是要现宰现做。

慈禧突然轻笑一声：这些奴才倒会变着法儿哄哀家开心。

她起身走向窗边晨雾中的宫墙泛着青灰色传哀家的话明日起改在养心殿用膳让御膳房把驴肉张的厨子也带进来。

李莲英退下时看见慈禧指尖轻轻摩挲着翡翠镯子那是光绪帝去年中秋进献的。

他知道太后此刻心情甚好只是不知这驴肉的美味还能持续多久。

驴肉张的作坊设在东四牌楼附近青砖灰瓦的院子里飘着肉香。

张守义的父亲张德福正在后院给黑驴刷毛看见儿子进来脸上闪过一丝忧虑：守义宫里的差事还顺当？ 爹您放心。

张守义从怀里掏出个钱袋这是这个月的俸银您留着给妹妹看病。

他望着圈里膘肥体壮的黑驴这些畜生养得可好？ 张德福叹了口气：好是好就是吃得太多。

每日三斗黑豆两斤枸杞比人吃得都精贵。

他压低声音守义我听说驴肉吃多了会伤身你可别让宫里的人多吃。

张守义心头一紧：爹您知道什么？ 上个月老赵家的小子吃了驴肉全身起红疙瘩找郎中看说是血热妄行。

张德福从怀里掏出个小瓷瓶这是我托人从长白山弄来的野山参你炖汤时放些进去能中和驴肉的燥热。

张守义接过瓷瓶突然听见前院传来喧哗。

他快步走出后院看见几个戴瓜皮帽的汉子正揪着账房先生推搡：驴肉张欠我们三个月的草料钱今儿若不还清就拆了这作坊！ 张守义正要上前理论忽见一辆绿呢小轿停在门口。

帘子掀开露出李莲英尖瘦的脸：驴肉张的人听着老佛爷有旨即日起作坊由内务府直管闲杂人等不得靠近。

他扫了眼地上的账房先生至于这些债务自有宫里替你们料理。

张守义望着被抬走的绿呢小轿突然想起父亲的话。

驴肉的燥热野山参的寒凉这其中的平衡难道真的只有他们父子知道？ 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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