四合院盖世无双何雨柱第2029章 你这都快半夜了

复杂而不杂乱凶猛却有节制。

“得蘸着吃才过瘾。

”他说着将新的饼胚擀成极薄的一张刷上油酥撒上葱花又在其中夹了一些用蒜油腌过的肉末。

面饼包起轻轻按压再次擀平。

他将这张“蒜香版”的葱花饼放入锅中慢煎一边听着锅里“滋啦滋啦”的声响一边看着饼面慢慢起泡、变色脸上浮现出一种专属于匠人的专注神情。

“雨柱你还在忙活呢？”门外传来老许头的声音。

“嗯。

”他头也不抬声音平稳“试个新味。

” “还试啊你这都快半夜了。

” 何雨柱这才抬头朝门外瞥了一眼：“有时候夜里脑子清爽味觉也灵光。

” 老许头咂咂嘴笑道：“就你讲究不知道的还以为你在熬什么仙丹。

” 何雨柱笑了笑没答话转而专注地看着锅里的饼。

他知道别人不会懂哪怕是再好的人、再熟的邻居也不会理解他这时候的固执。

他不是单纯在做饼而是在试图构建一个属于自己的味觉宇宙。

香味越来越浓那种蒜香与面香、油酥香交织在一起的层次感像是一段渐进的乐章每一个音符都在唤醒味蕾深处最原始的渴望。

他将饼盛出切成四瓣挑了一块缓缓蘸进那碗蒜香酱油里轻轻送入口中——第一口下去他眼睛就眯了起来。

“啧。

”他轻轻咂了一下舌嘴里那股浓烈蒜香像火一样烧起又被酱油的咸香压住继而有一丝老抽的厚重和陈醋的轻酸最后干辣椒那点刺激收尾像刀锋收鞘利落而果断。

他沉默地咀嚼着每一寸味道都在舌尖上缓缓舒展开来。

“对了就是这个感觉。

”他低声说着像是多年未见的旧友终于再次重逢。

他又挑了一块咬下去整个人像是沉进了味道构建的海洋中。

“这才叫饼。

”他终于开口声音不大却笃定。

此刻的他仿佛不是在厨房而是在战场一场味道的战役已然打响。

他没有退路也不打算退。

他要的不只是一个人满意而是让这简单的饼从此成为他的代名词。

香油葱花大蒜——三味合一今夜这场试验终于初见锋芒。

墙角木架上陈放的那坛陈年豆瓣他昨夜已晓得要用今晨却又生怕味道过重破坏了饼体的平衡。

可他也知道真正的川味魂少不了它那股鲜香与微微发酵的厚度。

“得先试试这坛豆瓣。

”他低声自语脚步轻盈地走向储物间双手在布包上轻轻一抚仿佛在安抚一个沉睡的老朋友。

他拧开坛盖一股微酸、微辣、浓郁发酵的香气瞬间冲出来像极了野外发霉的花瓣却在那黏稠之中又透着极致的鲜爽。

他闭了闭眼深吸一口顿时觉得脑海里有一团潮湿的浓雾被搅散。

“这味儿……够冲。

”他在心里嘟囔但眉眼间却流露出几分惊喜。

他知道这一点冲劲既是吸引人的利刃也可能是翻车的陷阱。

要将它驯服得下足功夫。

于是他从案板抽屉里取出一个小碗舀了半勺豆瓣又加了点温水轻轻化开让那红亮油渍在水里散成一朵朵花状。

他一边搅拌一边思索：“豆瓣的酱香得跟面皮融合还得跟葱香、蒜香再对上眼。

”他心里犹如打算盘——每加一分酱要减去多少油；每留一点糖香气又该怎样回旋。

这种心理角力让他眉宇微蹙却越发兴奋。

忽然门外传来敲门声。

原来是邻居小李头赶来送早餐那香喷喷的豆包香气仍未散尽就能嗅出几分不同寻常。

小李头探头进来打趣道：“老何你这豆瓣酱开坛就见阵仗今早打算干啥？” 何雨柱抬眼勾了勾嘴角：“想给葱花饼来点川味魂弄个豆瓣酱版的。

”他话说完自己都觉得有股狠劲。

小李头挑眉：“这可要小心别熏了人咯。

”说着他伸手去拿桌上的油灯顺口又揶揄：“要不我帮你试试呛不呛人？” 何雨柱笑而不答只是示意他先别动。

等小李头退下他又将注意力拉回那碗豆瓣水。

舀出一点滴在刚擀好的饼胚上轻轻晕开饼皮顿时染成斑斓的红色。

那色泽深浅不一既像火焰也如落日。

饼胚在灯光下闪出油光让他心头一紧仿佛这张饼已具备了某种征服味蕾的武器。

他随手抓了些郫县豆瓣旁的新鲜花椒粉、一撮干辣椒面混进酱料里用筷子画着圈搅匀。

蓦地他感觉那酱料在碗里躁动像是一头被唤醒的野兽随时可能喷薄而出。

这一刻他的心脏也跟着提速掌心微微出汗。

“要稳不能一味猛。

”他在心里告诫自己于是拿出刚醒好的面团切成小剂子擀成薄饼上面刷上一层豆瓣酱再照旧铺上蒜油、葱花然后卷起擀平一气呵成。

动作比昨夜更加熟练但紧张程度却更甚。

哪怕是同样的步骤每一刀每一抹都承载着他对味道的期待与忐忑。

油锅里他轻轻放下饼坯“滋啦”一声豆瓣香混着葱蒜味腾起蒸汽。

那热浪扑面连他凛冽的呼吸都变得粗重。

心跳像被吊在半空他麻利地翻面生怕一不留神让那红酱粘糊在锅底。

不到一分多钟他一铲翻出饼面金黄中透着诱人的红宛若斑驳的胭脂。

刚出锅他就忍不住挪到光线处仔细端详那层酱与面、油与葱完美贴合的纹路。

“来尝尝。

”他把切好的四块饼搬到木桌上那饼被切得整齐一块块像待战的“红色盾牌”。

他挑起一块蘸了点余下的豆瓣酱缓缓送入口中。

第一口下去酱香冲击着油酥的柔韧和饼皮的筋道紧接着蒜的微辣撞上豆瓣的微酸最后葱香在齿间散开将所有滋味一一串联成一段弧线。

他闭上眼任由那层层味觉冲击在脑海里炸开。

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