四合院盖世无双何雨柱第2027章 魂都给勾走了

一路上他脑海里全是菜的模样火候、酱料、时间、搭配……那些复杂的操作在他脑中像走马灯似地转着。

他不是第一次琢磨新菜可这次他有种异样的预感仿佛这道菜能成将是他厨艺上的一次真正飞跃。

回来后他已经拎着一块色泽诱人的牛腩还有几根新鲜的香葱、一把芽菜甚至还特意带了块小姜。

“要做就做到极致。

”他望着灶台手掌摩挲着那块牛腩眼神渐渐深邃起来。

“这块肉筋多脂少得先切大块焯水三遍去血沫……”他自言自语着手下动作却娴熟利落。

热水在锅中翻滚他捞起第一遍水中的牛腩仔细地洗净再次下锅焯水每一个步骤都毫不含糊。

牛腩初步处理完毕他转身去了柴房挑了些干松枝与老桐木混合那是他特意攒下来的柴火只为关键时刻使用。

他信这个觉得火好菜才有魂。

锅里倒了油热至五成时他先下了姜片与蒜头瞬间香气四溢。

他闭了闭眼仿佛能透过这味道看见成品的模样。

“是了还得下一点豆豉。

”他走到那小罐前舀了半勺豆豉一入锅顿时香气翻倍。

牛腩回锅翻炒之间他加入酱油、老抽、黄酒动作快得像刀风舞影。

盖上锅盖的那一刻他像个老将军终于布下杀局目光凌厉神色肃然。

“还不够。

”他突然低声说像是发现了什么遗漏。

“这菜……得有点微辣带点回甜。

”他灵光一闪回忆起小时候祖母煮的一道酱香糖醋牛筋那种微妙的味道——酸、甜、咸、香、辣、麻交错缠绕如五指穿花。

“再加一点糖色。

”他取了砂糖炼成焦糖汁淋在锅边翻动之间整个厨房仿佛都染上一层甜香的琥珀色光辉。

他没着急出锅而是转火为小盖上锅盖让汤汁慢慢收浓。

他坐在灶前目光落在锅盖上那腾起的蒸汽就像一团模糊的幻想又像是那遥不可及的美味真相。

“何大厨您这大清早的就整这么大阵仗？”院子里的声音传了进来是刘海中探着脑袋挤着脸笑道“是不是又有新菜试出来了？要不要我们试试？” “急啥这才熬上最少得两小时。

”何雨柱回头淡淡一笑却掩不住那眉眼间的得意。

“不过今天这道怕是你吃了能做梦。

” “那我得赶紧回屋磨磨筷子。

”刘海中嘿嘿笑着走了。

等人一走何雨柱脸上的笑意收了收。

他知道这种事不能急这一锅汤就是他的心血。

他突然意识到这道菜不仅是为了吃更像是他的一次证明一次突破。

多年来他一直在原地踏步重复着老三样而这次他想让人知道何雨柱也能做出真正惊艳的菜。

两个时辰过去他小心翼翼地揭开锅盖一股馥郁浓厚的香气扑面而来那是酱汁与牛腩完美融合后的味道。

汤汁已浓牛腩色泽深红中泛着光泽。

他夹起一块放入口中先是酥烂入味随后豆豉与姜蒜的味道炸裂开来紧接着是微辣的刺激与糖色的柔和交织成网缠绕在味蕾之间久久不散。

“成了。

”他轻轻说道那声音中带着一丝解脱与兴奋。

他坐在椅子上不自觉地扬起下巴望着窗外的阳光仿佛那菜香能飘得更远穿过每一个四合院的墙角直入人心。

正想着忽听外头脚步声响起几个邻居推门进来脸上都带着几分憧憬与谗笑。

“老何咱们闻了一上午的香气您可不能就这么独吞了啊。

” 何雨柱没说话只是伸手慢条斯理地盛了一碗牛腩端到桌上。

他将碗推向他们嘴角一扬说道：“来尝尝我新琢磨的豉香牛腩。

” 几个邻居你一勺我一筷地尝了一口接着齐刷刷一愣随后眼神都亮了。

“这……这是你做的？”老李头率先开口脸上带着惊艳“我吃了一辈子的牛肉也没吃过这么入味又香的。

” “这豆豉提味提得好肉也烂得刚刚好不柴不腻。

”王婶连连点头。

“这糖色也下得巧甜得不俗简直就像……就像馆子里的御厨做的。

”一个年轻点的小伙子嘴里还嚼着眼睛却已经冒光。

何雨柱没有回应这些夸赞只是抬起头看着窗外。

他心里很清楚这只是开始。

他要做的不仅是这一道菜而是要一整张菜单翻新整个四合院的味觉。

他低声自语了一句：“明儿个……试试那个梅菜扣肉的改良版。

” 阳光正好厨房内仍旧温热他的目光却已投向了远方那些尚未尝试的香料那些从未下锅的创意那些尚在脑海翻滚的菜谱—— “雨柱啊你这新菜可真是给咱们开了眼界。

”王婶擦着嘴笑着夸道“这哪还是咱家常吃的那几样？你这味道一闻一口魂都给勾走了。

” “吃得好就多说点好话。

”何雨柱表面淡淡地笑着心里却慢慢泛起一股热流。

他不是个喜欢听恭维的人也不擅长在人前显摆可这时候听着这些人念叨心头还是泛起了点隐秘的满足就像一锅老汤熬到极致时那一抹最后的回甘。

人渐渐散去厨房又归于安静。

他坐在凳子上双手撑着膝盖眼神在那一片锅碗瓢盆之间游走。

他脑海中已有了新的轮廓——下一道菜要做点主食不是那种家常面条也不是馒头、窝头那一套。

“……得是那种吃着舒坦看着也讲究的。

”他一边自语一边缓缓站起身来走到窗前望着那天边斜阳一点点洒在砖墙上斑驳如画。

他忽然想到了一样东西——千层肉饼。

不是普通的油饼而是那种皮酥肉嫩、外焦里香、层次分明的千层肉饼。

以前他在灶口帮人学艺的时候曾远远看一个老厨子做过一次。

他站得远看得不真切可那撕开肉饼时流出的香汁、那层层分明的油酥与面皮、那浓郁的肉香与葱香混杂的味道……就像刻在了他的脑子里怎么也忘不掉。

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