四合院盖世无双何雨柱第2034章 在锅边熬糖色

秦淮如没有再追问只是低头吃饭一勺一勺地小口咀嚼像是在细细体会他对这顿饭的认真也像是在咀嚼自己那藏在心头的一丝不安。

饭香、蛋香、豆瓣酱的鲜咸辣交织在一起辣椒油又挑逗着舌尖连带着心底那点点火星都被激得活了起来。

“你这饭……”她突然开口咀嚼的动作停了下“比我预想中还要好吃。

” “废话。

”何雨柱嘴角一翘带着点自信的骄傲“我做出来的哪次让人失望了？” “可你从不邀请别人尝。

”她又笑“你要不说我还真不知道你米饭里会加蛋液。

” “有些东西说了没用得自己来尝才知道。

”他说这话的时候神色平静却又似乎另有所指。

秦淮如愣了片刻随即低头继续吃饭脸上多了一抹难得的红晕。

她忽然觉得这饭可能不仅仅是饭更像是一道考题而她正在不自觉地答着题。

饭吃了一半外头的天色已暗窗外传来几声小孩的打闹声夹着院中风吹树叶的“哗啦啦”响。

厨房里的灯光柔和把两人的影子映在墙上时而靠近时而拉远。

“你明天还做饭吗？”秦淮如忽然问语气平静仿佛只是随口一问。

“做。

”他答得果断似乎早已安排妥当“豆腐我已经泡上了明天打算弄个豆腐煎饼再配点泡菜应该够味。

” “那我明天还能来吗？”她看着他眼神里藏着一点试探也藏着一点期盼。

何雨柱抬眼直视她的目光沉默片刻道：“你愿意来我不会拦。

” 拂过横梁顺着破损的瓦缝溢出院外空气中弥漫着柴火和猪油混合的熟香。

日头尚未升高整个四合院却已泛起了生命的波澜。

何雨柱低头看着案板上整整齐齐码着的一块块五花肉心头却浮着一种说不出的躁动。

他向来是个不甘于平凡的厨子这些年早已将那几道最常见的家常菜练得炉火纯青可那种求新求变的欲望却如爬上喉咙的藤蔓一般时不时便让他呼吸困难。

他想做一道新菜一道让人一尝便铭记心底的菜一道能震住整个四合院、让那些只知道挑刺的老少爷们闭嘴的菜。

可想归想真正能跳出那老一套做法的灵感却迟迟不来。

清晨的院子很静只有老槐树的叶子在风中哗啦啦地响着像是一场微妙的催促。

何雨柱手里提着一篮子刚从后院地里拔出来的青椒和韭菜穿过那条碎砖铺就的小径回到了厨房。

他动作麻利地洗净了食材可心思早已游走。

他的眉头紧锁似在翻找记忆深处那些可能被遗忘的味道。

“不能再按老法子来了。

”他自言自语声音低哑像砂纸“老是炒个肉片、炖个大骨头汤这帮人嘴巴刁得很吃不出新意就只会在饭后院子里指桑骂槐。

” 何雨柱拿起那本被油渍浸染过的旧菜谱翻了几页手指在一处停下。

那是一道早年间听师父提起的菜式说是某地官府中的御厨传下来的极讲究火候和刀工连食材的配比都必须精确到克。

他记得那道菜叫“胭脂扣”不是那种脂粉气的菜名而是因为用酱油与红曲米调配出的色泽如同胭脂扣肉切块入盅蒸透再卤层层叠叠如旧时女子衣襟叠褶艳而不俗。

“就是它了。

”他眼神一凝。

可现实远比一纸菜谱更复杂。

首先红曲米在这地方并不常见得想办法找人弄来；其次那种蒸盅也不是随便就能找齐一套的玩意；最后——时间。

整道菜需得两天的工序才能出锅不但讲究耐性还得防着院子里那几双闲不住的眼睛。

何雨柱放下菜谱倚在门边望着院子里那只歪脖子鸡绕着水缸咯咯乱叫。

他脑中迅速盘算起一切可行的办法。

首先得搞定材料。

他想起院尾住着个老头以前是做草药买卖的据说藏着些奇奇怪怪的干料也许能找他试试运气。

于是他趁着天色尚早提着一包切好的猪下水作为敲门礼物去了那户人家。

门开得很慢仿佛连门板都因年久而倦怠了。

老头眯着眼接过下水眼中泛出些暖意：“你这小子倒是有心今儿是来蹭茶还是有事求我？” “还真是有事。

”何雨柱笑得谦和“听说您那儿有红曲米借我一把？做菜试新法子。

” 老头抿了口茶慢悠悠道：“红曲米我倒是有些不过这玩意儿腌制久了得配搭些料调和要不就走味儿了。

” “那您就一并配了吧等菜成了头口我亲自送来。

”他话音坚定带着几分不容置疑的信任。

老头点点头转身去了后堂不多时便拎出一个布袋里面传来一股子淡淡的酒香混着草药味儿仿佛潜藏着某种沉静又狂野的力量。

何雨柱接过袋子一脸珍重回厨房后便开始琢磨如何将这些材料化入自己的新菜式中。

那天夜里他没点灯只靠灶膛的微光把猪肉一块块剔筋拆骨整整切了两个时辰才满意地将每块肉切成掌心大小的方砖。

他在锅边熬糖色一边炒红曲料汁一边用炖锅慢火预煮。

这道菜最怕火候不稳他便每隔一刻钟就起身查看一次哪怕夜深人静整座四合院只剩下虫声和远方犬吠。

临近拂晓他已困得睁不开眼却仍强撑着精神将处理好的肉块码入陶盅一层肉一层料汁再将盅口封死放入蒸屉中。

他躺在厨房角落那张老旧的藤椅上睡着了耳边却仿佛仍能听见锅里咕嘟咕嘟的声音如梦似幻。

梦里他看见院中人一个个围着饭桌眼神惊诧嘴角带着油光老易头直竖起大拇指秦姐娘说了一句“这味儿像极了当年娘家席上的那道菜”连最难伺候的棒小子都红了眼问他是不是把肉偷着藏起来了。

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