懂策划的潜水员果然是位酿酒师第79章 试菜

杨安哲把车开到菜市场门口下了车许旭也下了车章楚芳换到驾驶位开车走了。

杨安哲和许旭进了菜场来到卖活鸡的摊位前杨安哲问老板：“老板有土杂鸡吗？有啊多少钱一斤？” 老板回头鸡笼里抓了一只个头挺大的抄起刀说：“今天鸡价便宜三十五一斤要不要鸡杂？”说着操刀就往鸡脖子上招呼。

杨安哲忙说：“你让我看清楚啊是不是土杂鸡？” 鸡老板把鸡拎起来在杨安哲面前晃着说：“正宗土杂鸡炒吃炖吃都好香得很。

” “行吧行吧。

给我收拾干净一点。

”杨安哲看看和刚才在宏发看的差不多老板称了一下说：“三斤哈。

”说着就递给后边小弟收拾去了。

杨安哲趁机和老板攀谈：“老板这鸡为什么叫土杂鸡啊？” 老板看了一眼杨安哲说：“这鸡是土鸡的品种但是喂养呢是一半粮食一半饲料所以比一般鸡香又不像土鸡那么难煮。

饭店里用的多。

” “哦！是这样啊那如果我餐厅每天都要十只多少钱一斤？” 老板上下打量杨安哲说：“你是开餐厅的？” 杨安哲说：“对啊我们之前卖炒菜现在打算改卖花椒鸡。

今天买只回去试菜如果我每天要你十只鸡你能给到多少钱？” 老板想了一会儿说：“每天固定十只杀好的话给你三十。

” 杨安哲又问：“那不杀呢直接给我活的。

” 老板又想了想说：“二十八最低了。

” 杨安哲点头拿出电话说：“行给我个电话我回头打给你。

” 老板念了一遍自己的电话杨安哲在电话上点了点。

杀鸡的小弟把处理好的鸡提了出来。

提上鸡和许旭离开鸡店。

许旭说：“你回头打听一下送宏发的鸡老板顺路就送送了。

” 杨安哲说：“对啊回头让老邓去问做个对比那边一片农家乐肯定是一到两个鸡老板送价格应该在二十五左右。

” 许旭说：“差不多只要保证主菜的成本在百分之六十以内其他小菜烧烤拉扯一下利润在四十五以上就差不多了。

” 杨安哲说：“鸡二十五调料、啤酒、燃料加起来百分之六十还要超一点但是前期主菜的价格高不了只能靠蔬菜和烧烤菜来平衡等市场接受了口味再看情况调整。

” 许旭点头说：“对目前只能这样。

” 杨安哲说：“买点什么菜煮火锅？” 许旭说：“菜不用买店里都有。

” 杨安哲说：“那你叫叫丁爽嘛叫他带媳妇一起过来吃提提意见。

” 许旭说：“好我打给他。

” 回到许旭店里杨安哲和许旭亲自站在灶台边指挥厨师按照之前的想法准备试制。

杨安哲挑出一只鸡腿说：“这只腿煮个清汤加点白菜给小朋友吃其他的砍块小一点。

” 回头问许旭：“你家姑娘还不能吃鸡肉吧？喝汤没问题。

” 许旭说：“嗯喝点汤就行。

”又对墩子上的师傅说：“砍成麻将大小好入味容易熟。

” 杨安哲说：“让他们拿点香料过来草果、八角、山奈、白芷、香叶。

” 许旭笑着说：“哎呦！老杨香料挺熟啊！” 杨安哲笑着回答：“哈哈哈开玩笑！老厨师啦。

你还记得吗？咱们第一次开店那次之后我就告诉自己下次开店的话做的菜要自己掌握配方不能被别人牵着鼻子走。

厨师要闹脾气随时能换十分钟教会新厨师。

备好料今天我来炒。

你让谁给我拿三瓶啤酒进来度数高一点浓一点的最好。

” 许旭惊讶的说：“哎呦！今天难得能品尝杨总的手艺嘛！” 所有准备工作做好杨安哲套上围腰说：“你给我看下时间。

” 开始热油下香料煸炒下鸡块翻炒翻炒到鸡块翻出金黄色下盐和辣椒面再翻炒一下倒进三瓶啤酒开始熬煮。

杨安哲回头问许旭：“到这会儿几分钟？” 许旭看看手机说：“八分钟。

” 杨安哲点点头嗯了一声。

煮了五分钟倒在黑陶锅里对厨师说：“抬上桌用桌上的炉子煮。

” 便和许旭出了厨房说：“差不多厨师动作比我熟练一点灶上十分钟杀鸡、砍鸡十分钟二十分钟出菜到桌上煮十分钟就可以吃。

” 许旭说：“农家乐都是去玩儿的不赶时间长一点也无所谓。

” 杨安哲点点头说：“也是还打麻将的逛园子的呢。

” 俩人走出厨房厨房工人已经把黑陶锅抬出来把盖子盖上煮。

一会儿丁爽带着媳妇刘薇薇来了杨安哲问：“儿子呢？” 丁爽说：“儿子在家跟奶奶刚接了薇薇下班来不及接儿子了。

” 刘薇薇说：“许总又有什么新动作试什么新菜？” 许旭说：“今天是试我们杨总的新菜杨总亲自下厨的哦！” 刘薇薇惊讶的说：“早就听丁爽说杨总本事大能力强居然还会做菜！这也太厉害了吧！” 本小章还未完请点击下一页继续阅读后面精彩内容！。

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